Cách pha matcha không bị đắng chát: sai lầm nằm ở bước đầu tiên
Hầu hết người mới pha matcha ở nhà đều mắc chung một lỗi: đổ thẳng nước nóng vào bột. Bột matcha gặp nước nóng đột ngột sẽ vón cục và giải phóng vị chát gắt ngay lập tức — sau đó có đánh kỹ đến mấy cũng không cứu được.
Cách làm đúng gồm hai bước nước
Bước một: lấy 4–5g bột, thêm 15–20ml nước ở nhiệt độ phòng, trộn thành một thứ paste sệt và mịn. Nước mát làm bột tan hoàn toàn mà không kích hoạt vị chát.
Bước hai: thêm 40–50ml nước 65–70°C — không phải nước sôi. Đánh theo hình chữ W hoặc zigzag trong 20–30 giây, không khuấy tròn, cho đến khi mặt nước có lớp bọt mịn.
Sau đó thêm nước ấm, sữa tươi, sữa hạt hoặc nước dừa tùy ý, cộng 10–20ml nước đường nếu muốn ngọt.
Chỉnh theo cách uống
Pha với sữa thì tăng nước lên 75–80°C để vị matcha đậm hơn, đủ sức nổi lên giữa sữa. Uống với nước dừa, hoặc bạn vốn không thích chát, thì hạ xuống 60–65°C.
Chọn mã theo cách uống
- Pha sữa: dùng TC1 BOLD hoặc TC2 NUTTY — hai mã này vị đậm nên không bị sữa nuốt mất.
- Uống nguyên bản: dùng TC5 PREMIUM hoặc TC6 CEREMONIAL, vốn được làm ra để uống không đường không sữa.
Toàn bộ matcha TC Matcha làm từ giống Kim Tuyên trồng tại Bảo Lộc, Lâm Đồng, che nắng từ 2 đến 3 tuần trước khi hái.
